Carapau grelhado com Feijão-verde

Menu simples, saudável e gostoso. 

Ingredientes: 

Carapau 

Sumo de limão 

Tomilho fresco 

Feijão-verde 

Sal q.b 

Azeite 

Pimenta 

Coza o feijão-verde em água com sal até ficar al dente. 

Tempere o carapau com umas pedrinhas de sal grosso, umas gotas generosas de sumo de limão, pimenta moída na hora e bastante (repito: bastante) tomilho fresco. 

Leve o peixe a grelhar numa frigideira com um fio de azeite. A frigideira deverá estar bem quente quando colocar o peixe. Deixe grelhar 2 a 3 min de um lado e 1 min do outro. 

Sirva o peixe e os legumes com broa. 

Rústico mas bom!

Tarte Tutti-Frutti: aproveitar a fruta do quintal

Aqui em casa nada se deita fora, tudo se aproveita! A fruta do quintal é transformada ou em compota, ou em puré, ou em geleia para usar nas mais variadas receitas.

Esta tarte tem pêras, bananas e maçãs que foram cozinhadas com um pouquinho de açúcar e pau de canela para aromatizar. Desta compota eu fiz esta tarte. Foi só preparar a massinha e rechear :)

Ingredientes:

Compota de frutas variadas (caseira ou do hipermercado)

1 cháv de café de flocos de aveia

3 colheres de sopa de amêndoa grosseiramente ralada

1 colher de sopa de açúcar

Para a massa:

150 gr de farinha

100 gr de manteiga

75 gr de açúcar

1 ovo

Numa bacia ou numa banca disponha a farinha e faça um poço no meio onde coloca a manteiga aos cubos, o açúcar e o ovo e amasse tudo até obter uma massa bem consistente. Leve-a ao frigorífico a descansar durante 30 min e depois pode estendê-la com o rolo de cozinha entre dois bocadinhos de papel filme, para não ter de adicionar farinha na banca.

Montagem:

Estenda a massa e coloque uma parte (reserve um pouco de massa para fazer a tampinha) numa tarteira previamente untada com manteiga, e de preferência com o fundo forrado com papel de ir ao forno, e com um garfo pique o fundo da tarte. Coloque os flocos de aveia bem espalhados por toda a superfície, assim como a amêndoa e o açúcar.

Por cima coloque o puré ou compota de frutas e "tape" a tarte com a tampa de massa que reservou ao estendê-la e pique-a também  por cima.

Leve o doce ao forno pré-aquecido a 175º C durante 35 a 40 min. No fim, poderá decorar com açúcar de pasteleiro ou fazer como eu, que utilizei sumo de limão, açúcar de pasteleiro e cacau em pó para fazer um marboreado pela tarte. As quantidades foram a olho... coloquei num copo 2 colheres de sopa de açúcar de pasteleiro, 1 colher de café de cacau em pó e fui adicionando sumo de limão e mexendo o preparado até obter a consistência que pretendia.

Quiche da Sara

Esta quiche partiu dos restos que tinha de usar que estavam no frigorífico. É uma das melhores maneiras de se aproveitarem sobras de ingredientes e transformar a combinação deles numa receita deliciosa! 

Eu fiz a massa mas podem comprá-la feita. De resto o processo é muito simples. Eu fiz tudo a olho e deixei a imaginação falar :)

Massa:

160 gr de farinha 

80 gr de manteiga 

1 pitada de sal 

3 colheres de sopa de leite 

Numa bacia coloque a farinha, a manteiga e o sal e vá amassando os ingredientes até obter uma bola de massa elástica e no final acrescente o leite. Deixe a massa repousar no frigorífico pelo menos 30 min e depois estenda-a com o rolo de cozinha embrulhada em papel filme para não ter de acrescentar farinha à bancada, senão corre o risco de a massa ficar muito seca. 

Eu untei a forma de tarte com azeite mas podem usar manteiga. O que mais lhes convier. Eu levei-a a fazer uma pré-cozedura durante 10 min, com o fundo todo picado com um garfo, para a massa poder respirar, a 175ºC no forno pré-aquecido. 

Recheio: 

½ cebola 

½ pimento vermelho 

Abóbora manteiga 

2 dentes de alho 

Alecrim picado finamente 

Tomilho fresco 

Azeite 

Sal q.b 

½ pacotinho de natas 

1 ovo 

Cerca de 70 gr de queijo (aparas de queijo) 

½ dúzia de alcaparras 

Orégãos 

Pimenta 

Pique a cebola, o alho e o pimento grosseiramente e rale a abóbora manteiga. Numa frigideira com um fio de azeite leve o alho, a cebola e o pimento a saltear durante 2 min e de seguida acrescente 1 pitada de sal, a abóbora manteiga, o alecrim picado e bastante tomilho fresco e deixe saltear mais 1 min. Reserve. 

Bata as natas com o ovo e corte grosseiramente as aparas de queijo (use o queijo que mais gosta, eu aproveitei o que tinha para gastar no frigorífico). Junte o queijo às natas e tempere este preparado com 1 pitada de sal, pimenta moída na hora e alecrim picado. 

Agora disponha na tarteira, que já levou a pré-cozer a massa durante 10 min antes, os legumes e verta o preparado de natas por cima dos legumes e espalhe bem por toda a superfície. Finalize com ½ dúzia de alcaparras por cima e orégãos e leve ao forno a 175ºC por 35 a 40 min.
Bom apetite!

Riz à l'Incarom - Arroz Doce de Café

Incarom é uma marca de um café instantâneo da Nestlé, que não é comercializado cá. Penso que só se vende na Suíça. Para mim é o melhor café que existe, mas a cada um os seus gostos. Se tiverem curiosidade, deixo aqui um link para pesquisarem: Café Incarom.

Como aqui em casa adoramos tudo o que seja com sabor a café, decidi fazer este arroz doce de Incarom.

A receita é simples e com ele pode ter a certeza que surpreenderá os seus convidados, pela sua originalidade. É claro que pode utilizar a marca de café instantâneo que mais lhe agrada!

Ingredientes (6 porções):

1 lt de água

150 gr de arroz

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

Essência de baunilha

3 gemas de ovo

100 gr de açúcar

3 colheres de sopa de água quente

5 colheres de sopa rasas de café instantâneo, eu usei o Incarom

3 dl de leite

6 folhas de gelatina, previamente amolecidas em água fria

Ferva a água e coza o arroz nela durante 5 min até atingir o ponto de ebulição. Seguidamente coe o arroz e passe-o em água fria para parar a cozedura e volte a coar.

Agora coza em lume brando o arroz dentro do leite durante 30 min com o sal e as 3 colheres de sopa de açúcar e umas gotas de essência de baunilha. Vá mexendo de vez em quando.

À parte, bata as gemas de ovo em mousse com os 100 gr de açúcar, a água quente e o café. Escorra as folhas de gelatina previamente amolecidas na água fria e dilua-as no preparado de café que fez anteriormente, se necessário adicione mais uma colher de sopa de água quente para diluir bem a gelatina e mexa tudo muito bem.

Verta este preparado no seu arroz e envolva todos os ingredientes muito bem. Coloque as porções de arroz em forminhas individuais ou numa forma grande e leve ao frigorífico a solidificar no mínimo 3 a 4h (se estiver em formas individuais, se for numa forma grande terá de solidificar mais tempo, talvez 6h). Para desenformar poderá passar durante 1 seg em águá quente a forma e o arroz sairá direitinho. Agora é só degustar com um café ao lado! Hummm...

O moranguinho é do meu quintal :)

Pasta alla Carbonara

Muito bom dia!

Hoje tenho uma massinha com molho de carbonara para vos regalar! É um clássico, pensam vocês. Pois é, mas é óptimo e também são bem-vindos os clássicos! Foi o que cozinhei para a minha mamã na quinta-feira e ela adorou!

Aqui vai a receita, simples e deliciosa:

Ingredientes:

Massa Fusilli (é a de espiral mas usem a que preferirem. Eu penso que esta agarra bem o molho)

Bacon laminado

1 cebola picada muito finamente

Natas para culinária

1 gema de ovo

Sal q.b

Pimenta

Coza a massa até fica al dente e reserve. Leve à frigideira a cebola e o bacon a saltear um pouco (sem azeite porque o bacon irá libertar a gordura que contém).

Numa caçarola coloque 1/2 pacote de natas e a gema de ovo batida a cozinhar em lume branco e mexendo sempre. Após 1 min adicione às natas o bacon e a cebola e tempere com sal grosso e pimenta moída na hora.

Misture o seu molho carbonara à massinha e saboreie esta combinação simples de sabores italianos :)

Cannelés: un vrai délice!

Estaladiços por fora e fofinhos por dentro. Esta é a característica destes mini-pudins que são uma especialidade francesa da região de Bordeaux, os Cannelés.

São tão simples de fazer e são uma boa opção para quem tiver gemas de sobra e precisar de as utilizar em alguma coisa.

Receita para 4 pessoas (24 mini-pudins)

Ingredientes:

1 lt de leite

500 gr de açúcar em pó (eu utilizei açúcar granulado e resulta na perfeição)

300 gr de farinha

100 gr de manteiga

4 gemas

Essência de baunilha

5 cl de rhum

Derreta a manteiga com 3/4 do leite numa panela até levantar fervura e depois retire do fogo. Bata o restante leite com as gemas e incorpore essa mistura ao leite quente e mexa tudo muito bem.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente o seu preparado e, entretanto, depois de arrefecido acrescente o açúcar, o rhum, a farinha e 1 colher de sobremesa de essência de baunilha. Mexa bem todos os ingredientes e passe a mistura no coador para tirar grumos. Deixe repousar 30 min e depois do descanso mexa de novo e coloque em forminhas pequeninas de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 min.

Nota: não encha as forminhas até cima pois o preparado vai borbulhar enquanto estiver a cozer no forno e pode extravasar.

São óptimos, experimente que vale a pena!

Almoço ao Estilo Marroquino

Esta receita foi inventada por mim esta semana. O menu é vegetariano mas garanto que é saciante! É composto por Boulgour com abóbora manteiga e especiarias e por uma salada agridoce de couve branca, pepino, hortelã e maçã.

A confecção é hiper simples e os ingredientes são acessíveis, tirando o boulgour que é uma espécie de couscous só que é mais rico e nutritivo. Se quiserem optar por algo mais barato é só substituí-lo pelo couscous.

Para o Boulgour com Abóbora Manteiga e Especiarias:

Boulgour

Abóbora Manteiga

1 pitada de canela

1 pitada de noz moscada

1 noz de manteiga

8 folhas de hortelã

Gomos de meia laranja cortados grosseiramente

Pimenta moída na hora

Sal q.b

Coza o boulgour durante 8 minutos em água com uma pitada de sal.

Coloque num pirex (com tampa) a abóbora manteiga cortada em cubinhos (eu cortei com o descaroçador de maçã para dar um efeito redondo mas quem não se quiser dar ao trabalho, porque é só para a apresentação, pode ser mais prático) e coloque 1 generosa noz de manteiga gelada que vai esmigalhar por cima da abóbora. Salpique com sal grosso e as folhas de hortelã. Adicione os gomos da laranja e a canela, a noz moscada e a pimenta. Misture todos os ingredientes para se envolverem os sabores.

Leve ao forno a 175ºC com o pirex com a tampinha fechada durante 35 min. A meio da cozedura mexa este preparado.

Sirva-o por cima do boulgour. Será uma espécie de molho para humedecê-lo, já que se trata de um cereal seco.

Para a saladinha agridoce:

Couve branca

Pepino

7 folhas de hortelã

Maçã cortada aos cubinhos

Azeite

Vinagre

Sal q.b

Nada mais simples! Corte a couve branca bem fininha, corte o pepino às rodelas ou como preferir e junte estes ingredientes numa saladeira, acrescentando a hortelã e a maçã. O molho é o básico: um fio de azeite, umas gotas de vinagre e umas pedrinhas de sal grosso.