Rüblitorte: Bolo de Cenoura Suíço

Hoje presenteio-vos com um belo, cheiroso, saborosíssimo e lindíssimo bolo de cenoura Suíço. Depois de muita pesquisa pelas minhas receitas e pelos blogs, encontrei uma receita que me agradou e que alterei ligeiramente. Acrescentei apenas 2 gemas porque me sobraram e achei que, sendo um bolo de cenoura, não poderia ser mais apropriado ficar um bocadinho mais colorido :)

Aconselho, já agora, a visitarem o site desta jovem pasteleira portuguesa (aqui) que tem óptimas receitas. Vou transcrever a receita dela tal e qual, pois foi como eu a fiz, apenas com aquela alteraçãozinha. Ah, e fiz só metade da receita porque a família é pequena :) Aqui vai a receita tal e qual como ela é.

Para 12 pessoas:

6 ovos

300 g de açúcar mascavado

300 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)

300 g de cenoura ralada

30 g de farinha de trigo

20 g de maizena

50 ml de leite

Raspa de meio limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar e polvilhar com farinha uma forma.

Bater as gemas com o açúcar até que a mistura fique espessa e esbranquiçada.

Juntar a raspa de limão e o leite e bater até que estejam perfeitamente incorporados.

Bater as claras em neve.

Envolver as claras em neve com a mistura das gemas.

Misturar suavemente as farinhas (a maizena, a farinha de trigo e a farinha de amêndoa), com movimentos de cima para baixo.

Incorporar a cenoura ralada.

Levar ao forno até que esteja cozido (comprovar com um palito).

Desenformar em quente.

Decorar com açúcar em pó ou massapão com cores.