Escalope de Vaca sobre Crostini com Puré d’Alho e Vinho

Inventei este crostini para satisfazer o paladar da minha família. Já sabemos que os crostini são fatias de pão torradas e recheadas com diferentes ingredientes. Podem ser muito variados, dependendo dos gostos. Eu optei por fazer algo diferente… 

Para dois crostini grandes os ingredientes são: 

2 fatias grossas de broa 

3 a 4 dentes de alho 

1 colher de sopa de vinho tinto (pode ser branco consoante as preferências) 

Salsa picada 

3 escalopes de vaca 

Alcaparras 

Sal 

Então é simples: 

Coza os alhos em água e desfaça-os em puré e acrescente o vinho e tempere com umas pedrinhas de sal este puré. 

Pique a salsa e regue-a com umas gotinhas de vinho e reserve. 

Leve os escalopes de vaca à frigideira sem gordura nenhuma a grelhar, só com umas pedrinhas de sal. 

Retire a carne do fogo e coloque as fatias de broa a grelhar por cima do molho que ficou da carne. 

Agora pode montar o seu crostini: 

Barre o pão com o puré d’alho e corte tirinhas fininhas dos escalopes, colocando-as por cima do pão. Em seguida espalhe a salsa picada por cima e coloque alcaparras a gosto por cima da salsa.

Para acompanhar fiz uma salada agridoce. Os ingredientes são: 

Alface 

Pepino 

Pêssegos 

Iorgurte natural 

Sumo de limão 

Sal q.b 

Maçã cortada aos cubos pequeninos 

Lave e corte a alface e coloque numa saladeira. Descasque os pêssegos e corte pedaços pequenos para dentro da saladeira e misture-os com a alface e acrescente o pepino já descascado e cortado. Misture estes ingredientes e tempere com sal grosso a gosto. 

À parte faça o molho: basta meio iogurte natural bem batido e 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão e misturar a maçã cortada aos cubos. Coloque o molho por cima da salada e envolva todos os ingredientes muito bem. Já tem uma salada com um toque docinho da fruta!

Pastéis com sabor a Caril: transformar as sobras num manjar!

Quem disse que as sobras não são boas de se comer? Eu aproveito tudo! E com as sobras da carne cozida do dia anterior, optei por fazer uns pastéis que incluíram também legumes.

A massa fiz eu, claro, mas como já disse podem comprá-la já feita. Na minha opinião não há nada mais saboroso do que a massinha feita em casa mas é uma questão de comodidade, tempo e paciência. Ah! E amor...

Para a massa:

130 gr farinha

50 gr manteiga à temperatura ambiente

Sal q.b

4 colheres de sopa de água fria

1 gema de ovo

Num recipiente coloque a farinha e uma pitada de sal grosso e a manteiga e a gema de ovo. Vá amassando todos os ingredientes e quando começarem a ganhar consistência adicione a água. Se vir que está muito pegajosa adicione pouca farinha de cada vez, mas convém que não adicione, para manter a massa bem fofinha e gostosa.

Depois de bem amassada, leve-a a repousar 30 min no frigorífico. Enquanto isso acontece, prepare o recheio:

Carne já cozinhada (porco, vaca, frango, perú, etc... o que preferir)

Abóbora manteiga

Pimento vermelho

Caril em pó

Azeite

Sal q.b

Confecção:

Corte o pimento às tiras e depois aos cubinhos. Raspe a abóbora no raspador da cenoura para ficar fininha e corte a carne em pedaçinhos pequenos, como se fosse desfiá-la praticamente.

Numa frigideira com um fio de azeite salteie primeiro o pimento até ganhar uma corzinha e adicione a abóbora e deixe cozinhar por 1 min. Seguidamente acrescente 1 colher de sobremesa de caril em pó e uma pitada de sal e adicione a carne ao preparado. Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Montagem:

Estenda a massa entre duas folhas de papel filme, para não usar farinha na bancada e poderá cortá-la em dois círculos e colocar o recheio num e cobrir o pastel com o outro círculo; ou então poderá optar por fazer a forma normal dos pastéis, que consiste em cortar um círculo e rechear o pastel a meio e dobrar a massa como se fosse uma folha ou um envelope. Com as pontas dos dedos dobre a massa dos rebordos para dentro para selar os pastéis e polvilhe-os com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 20 min e é só degustar os pastéis fait maison! (caseiros!).

Pasta alla Carbonara

Muito bom dia!

Hoje tenho uma massinha com molho de carbonara para vos regalar! É um clássico, pensam vocês. Pois é, mas é óptimo e também são bem-vindos os clássicos! Foi o que cozinhei para a minha mamã na quinta-feira e ela adorou!

Aqui vai a receita, simples e deliciosa:

Ingredientes:

Massa Fusilli (é a de espiral mas usem a que preferirem. Eu penso que esta agarra bem o molho)

Bacon laminado

1 cebola picada muito finamente

Natas para culinária

1 gema de ovo

Sal q.b

Pimenta

Coza a massa até fica al dente e reserve. Leve à frigideira a cebola e o bacon a saltear um pouco (sem azeite porque o bacon irá libertar a gordura que contém).

Numa caçarola coloque 1/2 pacote de natas e a gema de ovo batida a cozinhar em lume branco e mexendo sempre. Após 1 min adicione às natas o bacon e a cebola e tempere com sal grosso e pimenta moída na hora.

Misture o seu molho carbonara à massinha e saboreie esta combinação simples de sabores italianos :)

Kebab, Batatas com Alecrim e Salada Crocante

Ontem preparei este prato de influências árabes para a minha mãe :)

A receita é simples e segundo ela estava delicioso!

Para o kebab (espetada de carne):

Carne de vaca picada (podem fazer com a carne que quiserem: perú, borrego, porco, frango)

Salsa

1/2 malagueta

3 dentes de alho

1/2 cebola

1 gema de ovo

Pão ralado

Orégãos

Paprika (também chamado de colorau)

Sal q.b

Preparação:

Numa taça misture a carne picada, adicione a malagueta, a salsa e a cebola bem picadinhos e com o esmagador de alho esmague os 3 dentes de alho. Adicione a gema de ovo, os orégãos e o colorau e tempere com sal a gosto.

Com a mão misture bem todos os ingredientes esmagando-os e adicione, pouco a pouco, o pão ralado para obter uma misture menos húmida e mais compacta. Quando achar que está suficientemente consistente para ser moldada a um pauzinho de espetada, poderá então com as mãos moldar ou esculpir o seu kebab.

Leve à frigideira sem gordura nenhuma até dourar e finalize a cozedura no forno a 175ºC durante 20 min.

Nota: Se quiser poderá cozer tudo na frigideira mas o resultado é mais saboroso se for ao forno. Assim assegura-se que a carne ficou bem cozida (sobretudo se for frango, tenha cuidado com as salmonelas).

Para as batatas com alecrim:

Batatas

Alecrim

1 dente de alho

Pimenta

Sal q.b

Azeite

Preparação:

Descasque e corte as batatas às rodelas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Pique alecrim e esmague o dente de alho e coloque por cima das batatas. Salpique com sal grosso e regue com um frio de azeite e misture todos os ingredientes para os sabores se entranharem.

Leve ao forno durante 25 min a 175ºC.

Salada crocante:

Alface

Courgette

Cenoura

Salsa picada

Iogurte natural

Sumo e raspa de limão

Sal q.b

Preparação:

Lave e corte as folhas de alface. Descasque a cenoura e com o descascador corte lascas de cenoura e de courgette para obter uma espécie de tagliatelle  ou espaguetti de legumes. Pique a salsa e misture os ingredientes numa saladeira. Para o molho misture iogurte natural com sumo de limão e sal grosso. Regue a salada com o molho e finalize com raspa de limão por cima.