Rüblitorte: Bolo de Cenoura Suíço

Hoje presenteio-vos com um belo, cheiroso, saborosíssimo e lindíssimo bolo de cenoura Suíço. Depois de muita pesquisa pelas minhas receitas e pelos blogs, encontrei uma receita que me agradou e que alterei ligeiramente. Acrescentei apenas 2 gemas porque me sobraram e achei que, sendo um bolo de cenoura, não poderia ser mais apropriado ficar um bocadinho mais colorido :)

Aconselho, já agora, a visitarem o site desta jovem pasteleira portuguesa (aqui) que tem óptimas receitas. Vou transcrever a receita dela tal e qual, pois foi como eu a fiz, apenas com aquela alteraçãozinha. Ah, e fiz só metade da receita porque a família é pequena :) Aqui vai a receita tal e qual como ela é.

Para 12 pessoas:

6 ovos

300 g de açúcar mascavado

300 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)

300 g de cenoura ralada

30 g de farinha de trigo

20 g de maizena

50 ml de leite

Raspa de meio limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar e polvilhar com farinha uma forma.

Bater as gemas com o açúcar até que a mistura fique espessa e esbranquiçada.

Juntar a raspa de limão e o leite e bater até que estejam perfeitamente incorporados.

Bater as claras em neve.

Envolver as claras em neve com a mistura das gemas.

Misturar suavemente as farinhas (a maizena, a farinha de trigo e a farinha de amêndoa), com movimentos de cima para baixo.

Incorporar a cenoura ralada.

Levar ao forno até que esteja cozido (comprovar com um palito).

Desenformar em quente.

Decorar com açúcar em pó ou massapão com cores.

Lulas à Moda da Minha Mãe

Receita da minha mãe e que toda a gente adora... Ela ensinou-me e eu cozinhei para ela :)

Para as lulas: 

1 kg de lulas 

Bacon ou barriga fumada q.b 

Polpa de tomate (ou molho de tomate caseiro) 

Salsa 

Cebola 

Vinho tinto 

Louro 

Pimenta 

Sal q.b 

Lave as lulas. Recheie-as com um tentáculo por cada peça mais bacon fatiado até encher e com um palito junte as extremidades para fechar. Quando tiver todas as lulas recheadas, leve-as ao lume brando a guisar com a polpa de tomate, o vinho tinto, a cebola picada, a salsa picada, uma folha de louro, pimenta moída na hora, sal a gosto e deixe guisar lentamente até ficarem cozidas. 

Acompanhe com batatas cozidas em água e sal e no fim salpique com aneth ou endro picado finamente. 

O feijão-verde foi apenas cozido em água e sal e servido com pimenta moída na hora e regado com um fio de azeite.

Rieslingtaart do Rudolph Van Veen

Mais uma receita do Chef Rudolph Van Veen, desta vez uma receita bastante original, não muito rica em açúcar, por isso leve quanto baste. É fresca e é uma boa opção para servir aos seus convidados para sobremesa. Não pesa no estômago, é fácil de fazer e é económica. O Vinho que ele utilizou na receita é o Riesling, eu utilizei vinho tinto normal porque não tinha esse mas poderá usar aquele de que mais gosta :)

Ingredientes

Massa

150 g de farinha

20 g de cacau em pó

75 g de amêndoas em flocos

3 colheres de sopa de leite

1 gema de ovo

100 g de manteiga

75 g de açúcar

Mousse

7 folhas de gelatina

4 gemas

Açúcar 160 g

375 ml de vinho Riesling

1 limão

1 laranja

250 ml de creme

Confecção

Massa

Triture no robot de cozinha a farinha, o cacau em pó e amêndoas até obter um pó fino. Faça um poço sobre a sua bancada com esse pó fino e despeje a gema de ovo e o leite no buraco. Corte a manteiga em pedaços pequenos e verta o açúcar juntamente com a manteiga também nesse buraco. Em seguida, amasse a massa até ficar consistente e embrulhe em papel filme e deixe repousar cerca de 1 hora no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 180 º C. Estenda a massa numa fatia circular de cerca de 4 milímetros de espessura. Asse o biscoito no forno por 15 minutos numa travessa forrada com papel vegetal.

Mousse

Mergulhe a gelatina em água fria. Misture as gemas com o açúcar. Misture um pouco de vinho Riesling pelas gemas de ovos e despeje numa panela. Adicione as raspas de 1 limão e o sumo de 1 laranja. Misture o resto do vinho Riesling e cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência quase de iogurte

Dissolva a gelatina no preparado anterior e deixe arrefecer até engrossar.

Bata o creme até ficar como um iogurte espesso e coloque numa forma de fundo amovível e deixe ganhar firmeza no frigorífico durante pelo menos 3h.

Montagem

Quando a mousse tiver adquirido a consistência necessária, coloque o biscoito por cima dela e polvilhe com açúcar de pasteleiro por cima, para decorar. Eu cortei o biscoito em fatias iguais e coloquei por cima da mousse para ter as fatias já delineadas mas não é obrigado a fazê-lo, claro.

Salada de Tomate e Mozarella – a eterna e perfeita combinação

Já é sabido que o tomate e a mozarella são amigos e combinam na perfeição. Eu fiz esta pequena saladinha de acompanhamento para um prato e optei por usar o tomilho em vez do manjerico, que é também um ingrediente normalmente utilizado com esta combinação de sabores. 

Os ingredientes para esta combinação tipicamente italiana são: 

1 tomate 

1 bola de mozarella 

Tomilho fresco 

Manteiga 

Alho 

Raspa de limão 

Sal q.b 

É muito básico… Corte o tomate aos cubinhos e a mozarella também e tente manter pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Leve uma noz de manteiga à frigideira e um dente de alho esmagado a alourar. Cuidado para não deixar a manteiga queimar. 

Verta este molho sobre a saladinha e tempere com umas pedrinhas de sal grosso e bastante tomilho fresco. Finalize com raspa de limão e com uma colher misture bem os ingredientes para os sabores se impregnarem no tomate e no queijinho.

Bolachas de Côco e Chocolate: um casamento perfeito!

Mais uma receita do meu livrinho 500 delícias de chocolate, de Lauren Floodgate. Eu alterei um pouquinho a receita porque achei que estava a massa muito seca, então acrescentei mais óleo e manteiga para ficarem fofinhas e resultou :)

Ingredientes

165 gr de farinha peneirada

15 gr de fermento em pó

110 gr de açúcar

1 ovo

2 gotas de essência de baunilha

70 gr de côco ralado

cerca de 70 gr de chocolate preto cortado grosseiramente, ou então comprem pepitas de chocolate, é mais simples

4 colheres de sopa de óleo

50  gr de manteiga

Preparação

Aquece o forno a 160ºC. Coloque farinha, fermento, açúcar, ovo, essência de baunilha, côco ralado e chocolate num copo liquidificador ou numa tigela e vá juntando o óleo - 1 colher de sopa de cada vez - , até a massa estar bem misturada, suave mas com uma textura de pão ralado. Acrescente a manteiga derretida e amasse bem. Divida a massa em 12 partes e forme bolas. Coloque-as separadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve a cozer no forno durante 10 a 12 min até estarem ligeiramente douradas. Retire do forno e com uma espátula e muito cuidado coloque-as em cima de uma grelha para arrefecerem. São muito tenrinhas e deliciosas. Experimente!

Nota: na receita original ainda levam uma cobertura de chocolate preto por cima, como se fosse um topping. Derrete-se chocolate culinário em banho-maria e com um pincel pincela-se toda a superfície de cima da bolacha. Depois derrete-se chocolate branco em banho-maria igualmente e desenham-se linhas por cima do chocolate preto já arrefecido (solidificado) para dar um ar mais artístico. No entanto, as bolachas tinham de viajar para a Suíça, juntamente com os muffins que publiquei anteontem e, por isso, não levaram cobertura de chocolate para se conservarem melhor :)

Simplesmente DE-LI-CIOSOOO

E são as coisas mais simples que fazem a diferença... Esta saladinha é uma invenção minha de última hora e é tão simples, tão rápida de se fazer e tão boa que não vai acreditar. Experimente e depois diga...

Ingredientes:

Couve branca finamente cortada

Maçã

1 noz generosa de manteiga

1 + 1/2 colher de sobremesa de mel

1 + 1/2 chávena de café de côco ralado

Sal q.b

Really simple!...

Pique a couve branca finamente. Corte a maçã aos cubos e coloque o côco numa frigideira a grelhar um pouco. Deixe-o tostar até ficar em tons de castanho claro e retire do fogo.

Leve a maçã e a couve branca à frigideira a saltear na noz de manteiga e tempere com umas pedrinhas de sal grosso. Quando a couve estiver amolecida e a maçã ligeiramente grelhada adicione o mel e envolva bem os ingredientes. Agora pode tirar do fogo e adicione o côco ralado e envolva tudo muito bem.

Está pronto a servir!

Pode ser comida fria ou quente. É uma delícia agridoce que pode servir de acompanhamento para uma carne ou um peixe, ou pode ser a sua refeição principal com um arroz basmati, por exemplo e umas uvas passas e nozes. É uma maravilha, experimente e depois diga-me :)

Queques Cappuccino

Receita retirada do livro 200 receitas bolo e bolachas, de Sara Lewis.

O aspecto final destes queques normalmente deveria ser outro. Deveriam ser cortados a meio e levar uma camada de chantilly no meio e um pompom de chantilly por cima com raspas de chocolate mas, visto que estes doces tinham de viajar até à Suíça, não era apropriado colocar cremes nem cortá-los a meio para que se estragassem pelo caminho. De qualquer forma, apresento aqui a receita completa, tal e qual como vem no livro. Enjoy!

Quantidade: 12

Ingredientes

3 c. chá de café instantâneo
2 c. chá de água a ferver
175 gr de margarina amolecida
175 gr de açúcar mascavado claro (usei açúcar normal)
175 gr de farinha com fermento
1/2 c. chá de fermento em pó
3 ovos

Para decorar

300 ml de natas para bater
75 gr de raspas de chocolate preto ou branco

Confecção:

Dissolva o café em água a ferver.
Bata os restantes ingredientes para os queques até obter uma massa suave. Misture o café dissolvido em água e bata. Divida a massa uniformemente pelos 12 buracos de uma forma para queques, previamente untados e com a base forrada, e alise a parte de cima.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º C, gás 4, durante 12-14 minutos, até terem crescido bem e volte à forma inicial quando pressionados suavemente com a ponta de um dedo. Deixe arrefecer na forma durante 5 min, em seguida solte os lados, desenforme os queques para uma grelha e remova o papel antiaderente. Deixe-os arrefecer.

Vire os queques para cima e parta-os ao meio horizontalmente. Bata as natas até ficarem consistentes e recheie os queres. Cubra-os com as natas restantes e enfeite com as raspas de chocolate. Devem ser consumidos entre 2 a 3 dias. Sem as natas podem conservá-los uma semana se fechados hermeticamente.